Deux recettes originales avec des cacahuètes

Nous aimons les cacahuètes et avons rassemblé deux recettes immanquables qui garantissent un bon goût de noix.

Poulet aux cacahuètes et à l’ail 

Pour les ingrédients, vous avez besoin pour 2 personnes, de :

  • 250 g de blanc de poulet
  • 60 g de cacahuètes grillées
  • 2 gousses d’ail (hachées)
  • 1 gingembre (de la taille de l’ongle du pouce)
  • 100 g de jeunes poireaux (coupés en fines lamelles)
  • 1 cs d’huile d’arachide
  • 2 cs de sauce d’huître
  • 1 cs de sauce chili
  • 1 pincée de fécule de maïs
  • 50 ml de soupe de poulet
  • 1 cc de poivre du Sichuan
  • 1 pincée de sucre
  • Sel

Voici les étapes de la préparation. Couper le blanc de poulet en fines lamelles et l’assaisonner de sel. Epluchez le gingembre et hachez-le finement. Faire chauffer l’huile d’arachide dans une poêle à wok, y faire revenir brièvement les cacahuètes et les retirer. Verser la viande de poulet dans la graisse restante et la faire cuire dans le wok en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Retirer et mettre de côté. Faire revenir l’ail, le gingembre et l’ail nouveau dans la poêle du wok pendant quelques minutes en remuant constamment. Ajouter ensuite à nouveau le poulet et les cacahuètes. Mélanger la sauce aux huîtres et au chili avec la fécule de maïs, la soupe de poulet, le poivre et le sucre et verser le tout dans le wok. Porter de nouveau le tout à ébullition et rectifier l’assaisonnement. Verser dans de petits bols et servir.

Biscuits aux cacahuètes et au millet

Pour les biscuits aux cacahuètes et au millet, préparer d’abord une plaque à pâtisserie. Si le pain doit être cuit dans le moule, tapisser celui-ci de papier sulfurisé ou le graisser et le fariner.

Verser environ une demi-tasse d’eau tiède dans un grand bol de pâte. Placer le cube d’orge dans l’eau et mélanger avec une fourchette.

Ajouter les autres ingrédients secs,  dont les cacahuètes grillées, les uns après les autres dans le saladier et les mélanger grossièrement à la fourchette pour que les épices se répartissent bien dans la farine. Mélangez ensuite tous les ingrédients à la fourchette et ajoutez suffisamment d’eau pour que la fourchette reste dans la pâte finie et ne tombe pas, sinon la pâte est trop molle et le pain devient lardé. S’il reste de la farine dans le saladier que la pâte ne peut pas absorber, ajouter encore un peu d’eau.

La pâte peut être travaillée immédiatement. Former un pain ou un petit pain à partir de la pâte.

Badigeonner d’abord le pain d’eau, puis éventuellement d’œuf ou de lait, et le saupoudrer à volonté.

Enfourner la plaque avec la pâtisserie sur le gradin inférieur ou le deuxième gradin du four froid ou préchauffé à 30 °C maximum. Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte formée ait bien gonflé. Cela prend environ 15 à 30 minutes.

Astuces pour la cuisson

Régler le four sur environ 180 °C d’air chaud, 200 °C de chaleur de sole/de voûte ou sur la position de cuisson du pain. Les pâtons peuvent rester dans le four pendant le temps de chauffe. Les petits pains sont cuits en 25 à 35 minutes (en comptant à partir du moment où le four est chaud). Une miche de pain doit être enfournée pendant 45 à 60 minutes. Cuire la pâtisserie jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur et qu’elle sonne creux lorsque l’on tape sur le dessous.

Après la cuisson, retirez immédiatement le biscuit aux cacahuètes grillées et au millet de la plaque ou du moule et laissez-le refroidir sur une grille pour que la croûte reste croustillante.